片岡護『アーリオオーリオのつくり方』

アーリオ オーリオのつくり方 明日も食べたいパスタ読本 (集英社文庫)

テレビにもよく登場する「アルポルト」のオーナー・シェフ、片岡護さんのエッセイ。
レシピ本ではない*1ので、読めばたちどころにイタリア料理の勘所がつかめるというわけではないのだけれど、レシピだけでは伝わらない、食材やイタリア料理（やイタリア人）に対する理解がぐんと深まる本。愛すべし、イタリー。
イタリアンに対する愛情や慈しみが溢れていて、職人的な説教臭さや偉そうなところが全くないのがいい感じ。

*1:アーリオオーリオ≒ペペロンチーノの作り方は詳しく出ている